2022年4月9日 群馬グルメ

【郷土料理】群馬に伝わるモチモチな食文化【おきりこみ】

@maffjapan

✽+†+✽――✽+†+✽――✽+†+✽――

群馬の郷土料理「おきりこみ」を作ってみました!

幅広の生麺、里芋、大根、きのこなどをたっぷりの汁で煮込んだ料理です。

お切り込み、煮ぼうとうとも表記されます。

二毛作での小麦生産が盛んな地域では、うどんなどの粉食料理を常食する文化が根付いており、おっきりこみもそのひとつ。

つゆは味噌ベースのものと醤油ベースのものがあり、具には根菜類がよく使われるそうです。

塩を入れずに打った生麺を煮込むため、打ち粉が溶け出してとろみがでます。


麺を「切っては入れ、切っては入れ」する様子から、この呼び名がついたそう。

群馬のお野菜をたっぷり入れてボリューム満点!

家族の健康を願う、郷土を代表するおふくろの味です。

平打ち麺で麺の幅が広く、細い麺と違い、もっちもち!

麺にうまみがしみこんで、すごく美味しいです!

冬におすすめの温まる郷土料理!
郷土料理を食べて素敵な食文化を繋げていきたいです✨


みなさんもぜひ作ってみてください😸

✽+†+✽――✽+†+✽――✽+†+✽――