【New Open!】清湯系の醤油らぁめん専門店 ramen rise niji
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2023年11月10日(金)NEW OPEN !
名古屋コーチンと上州地鶏を使用！清湯系の醤油らぁめん専門店
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店舗情報
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🍽店名:ramen rise niji
📍住所
群馬県渋川市渋川1827-25 1F
🚉アクセス
JR上越線渋川駅より徒歩4分
⏰営業時間
11:00～15:00 17:00～21:00
※L.Oは30分前
🚗駐車場
近くに市営渋川駅前第3駐車場があります。
(1時間：100円※30分までは無料)
📅定休日
第2・4火曜、毎週水曜
※お店のアカウントをチェックしてください
💺座席数
13席（カウンター5席/4名テーブル2席）
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お店について
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11月10日群馬県渋川市にオシャレな本格らーめん屋さんがオープン！
人気でオープン前から既に数名並んでいて、帰る時も店外はお客様が並んでいました。
カウンターが5席しかないので待つ時間が少し長かったです。
名古屋コーチンと上州地鶏を使用し、じっくり丁寧に出汁をとったスープに厳選した数種類の醤油のカエシと合わせた清湯系の醤油らぁめん専門店！
メニューは基本的に地鶏×出汁の白醤油と地鶏×水の黒醤油の２種類。
麺は上州前橋の古平製麺さんの特注麺を使用。
地産地消を心掛けていて、トッピングのチャーシューも群馬県産豚肩ロースを使用。
テーブルには調味料として、原了郭さんの黒七味と粉山椒があり、途中で味変もできます！
支払いでPayPayが使用できて便利です。
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お店の雰囲気
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店内は、キレイで正面にカウンター5席と左側手前に4名のテーブルが2席あります。
一人でも入りやすい雰囲気です。
居心地の良い素敵な空間でラーメンが食べられます！
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接客
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雰囲気もサービスも良かったです！
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メニュー
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・地鶏×出汁 白醤油
特製地鶏出汁醤油 1,300 円
・地鶏 黒醤油
地鶏醤油 950 円
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地鶏×出汁 白醤油
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見た目は麺の上に鶏むねチャーシュー、豚レアチャーシュー、ミツバ、刻みネギと別皿に味玉、鶏ももチャーシュー、鶏むねチャーシュー、メンマが盛り付けてありました。
名古屋コーチンと上州地鶏を使い、丁寧に旨味とコクを抽出した至極の清湯スープ。
名古屋コーチンと上州地鶏のスープに国産のカタクチイワシの煮干しと北海道産の利尻昆布と厚削りのかつお節を使用しているそうです。
えぐみが出ないように低温で上質な出汁を煮出。
日東醸造（愛知県）の木桶で丁寧に仕込まれた足助仕込三河しろたまりとフンドーダイの素材の色を生かすことのできる透明醤油に白醤油などを複数ブレンド。
白醤油は地鶏と乾物系出汁のWスープで、あっさりしたスープに鶏油が美味しい！
麺も地鶏清湯に合っていて、繊細で良い風味、舌触り、喉越しです。
コクと甘みのバランスが絶妙で優しい味わい！
スープを全部飲み干したくなるほど、あっさりしていて非常に美味しかったです！
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地鶏 黒醤油
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名古屋コーチンと地元群馬県産の上州地鶏を使用。
各部位それぞれのベストな抽出時間を逆算し、温度管理を徹底したそうです。
最後に鶏の挽肉を使い掃湯という技法で余分な雑味を取り除き、鶏の旨味を増幅させ仕上げています。
醤油は日本一しょうゆ岡直三郎商店（群馬県）の木桶で一年以上発酵熟成させた天然醸造の濃口醤油と創業二百年の伝統手法で作られる金笛醤油（埼玉県）の蔵づくり一番金笛しょうゆと複数の醤油をブレンド。
麺は前橋市の古平製麺さんに当店のスープに合わせたシルキーな舌触りと喉越しを活かした特注麺。
醤油の芳醇な香りとキレが程よいあっさり感でとてもおいしい！
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麺
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古平製麺特注麺番手二十番の加水率がやや高めなシルキーでのど越しの良いストレート麺。
細麺でもちもちして食感が良くとても美味しい！
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チャーシュー
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鶏もも肉、鶏むね肉は共に群馬県産の上州地鶏を使用。
豚ロースのレアチャーシューは群馬県産ほそやの「まる豚」を使用。
柔らかくて美味しい！
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卵
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名古屋コーチンの卵を使用。
黄身の色が美しく、濃厚な味わい！
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まとめ
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お店の雰囲気も接客もラーメンも全て最高！
両方美味しかったですが、私は特に白醤油がとても気に入りました！
優しく深みのある味でハマりますよ！
ぜひ食べてみてください🍜
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